Veganisme Belgie

lodchjo · Site Admin Geregistreerd op: 23 Feb 2012 Berichten: 115 Woonplaats: Antwerpen

Vandaag brandnetels geplukt, gebruik alleen het jonge, malse bovenste gedeelte van de plant. (Richtlijn: tot en met 4 à 6 bladeren onder de knop.)
[Let op: pluk enkel op onbespoten terrein, weg van snelwegen, industrie en andere vervuiling!]

Voor de pesto: 2 minuten koken in wat water, laten uitlekken (het kookvocht drink je als thee) en dan de blaadjes met look, wat olie en eventueel wat noten de blender in en klaar!!

Soep: recepten zijn makkelijk te vinden; lijkt het meest op kervelsoep, dus volg zo'n recept maar. Voorbeeld: ui, look, wortel, brandnetel, aardappel (verzacht).

Puree: aardappelen koken en pureren, versnipperde brandnetel doordoen en nog enkele minuten koken. Of eventueel kort afzonderlijk koken (bvb. 2 minuten, wat van het kookvocht als thee gebruiken) en dan toevoegen aan de gepureerde aardappel. Als de aardappelpuree te droog is, kun je nog wat kookvocht toevoegen.

Brandnetelrisotto Risotto maken en op het laatst de brandnetels fijn gesneden en rauw erdoor roeren. Een beetje soyaroom maakt het af en geroosterde pijnboompitten of gemalen geroosterde amandelen, nog lekkerder.